В Україні стрімко розвивається крафтове виробництво харчових продуктів, яке стає важливим драйвером розвитку сільських територій. Водночас сектор залишається фрагментованим і потребує системної підтримки. Про це свідчать результати дослідження, презентованого в межах освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine, ініційованого AgroPortal.ua за підтримки Уряду Королівства Нідерландів.

Ключові цифри дослідження:

• До проєкту долучилися понад 400 виробників, з яких близько 50% пройшли розширене опитування.
• 76% виробників працюють офіційно, але лише близько половини мають необхідні дозвільні документи.
• 92% виробників мають обсяги виробництва до 500 одиниць на тиждень, 65% — менше 100 одиниць на тиждень, що свідчить про мікромасштаб бізнесу.
• 63% реалізують продукцію по всій Україні, але основний ринок —локальний.  Лише 10% виробників експортують продукцію.
• У третини виробників впроваджені системи безпечності (HACCP, ISO тощо).
• 88% обізнані із санітарними вимогами, але лише 60% добре їх знають.
• 96% виробників потребують навчання, з них 45% готові інвестувати у нього, 76% навчаються самостійно, що свідчить про обмежений доступ до якісної освіти

Структура та особливості сектору: найбільш поширеними напрямами є переробка молока, м’яса, овочів та фруктів. Водночас значну частку займають нішеві виробництва — від равликів і креветок до шафрану та конопляної продукції. Більше половини виробників працюють у галузі понад 3 роки, а найбільша частка — понад 7 років, що свідчить про наявність досвіду та стійкості навіть у складних умовах.

Попри виклики, крафтові виробники демонструють високий рівень мотивації до розвитку: інвестують у виробництво, шукають нові ринки та зацікавлені у навчанні й кооперації. Сектор також має значний соціально-економічний потенціал — зокрема для розвитку сільських територій, залучення ветеранів, жінок і внутрішньо переміщених осіб, а також збереження гастрономічної спадщини.

Результати дослідження стануть основою для розробки освітньої та менторської програми CraftUP Ukraine. Детально про результати дослідження.

Найактивніші учасники зможуть презентувати свої бізнес-ідеї та отримати фінансування для розвитку. Загальний бюджет підтримки становить 20 тис. євро.  Детально про участь в проєкті за покликанням: https://surl.li/shivjj

«До опитування в межах дослідження освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine долучилися 23 виробники крафтової продукції з Львівщини, що свідчить про активність регіону та зацікавленість місцевого бізнесу у розвитку й масштабуванні власних виробництв», - наголосила директорка департаменту агропромислового розвитку Львівської облдержадміністрації Людмила Гончаренко.